Curcuma de Madagascar

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Dans la cuisine, le curcuma de Madagascar est largement utilisé sous forme de poudre, obtenue par séchage et broyage des rhizomes. Cette épice est célèbre pour donner une couleur jaune dorée aux plats et possède un goût terreux, légèrement amer et poivré. Elle est un ingrédient clé du curry et est souvent utilisée dans la préparation de riz, de légumes, et de plats à base de viande.

Le curcuma est reconnu pour ses multiples bienfaits pour la santé, largement attribués à la curcumine, son principal composant actif. Parmi ses nombreuses propriétés, le curcuma est anti-inflammatoire, antioxydant, et peut contribuer à la santé digestive. Il est également utilisé dans le traitement de diverses affections, y compris les douleurs articulaires, les troubles gastro-intestinaux et certaines maladies de la peau.